靖边南翔包怎么做（南翔汤包怎么样）

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南翔小笼包的做法：准备材料：猪肉馅、虾仁、面粉、鸡蛋、鸡汤、酱油、姜、葱、花椒、盐、白胡椒粉。制作馅料：将猪肉馅和虾仁剁成细末，加入葱姜末、花椒粉、盐、白胡椒粉、酱油、鸡汤拌匀，腌制20分钟。制作皮：将面粉和鸡蛋搅拌均匀，加入适量的鸡汤搅拌成面糊，静置10分钟。

面团制作将酵母加入温水中，静置几分钟活化。将酵母水逐渐倒入面粉中，搅拌成面团。揉至光滑，覆盖湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵。馅料准备猪肉末中加入葱末、生姜末、盐、白糖、酱油和料酒等调料，搅拌均匀并腌制一段时间，使其入味。包制小笼包发好的面团搓成长条，切成小段。

准备原材料。面粉500克、猪夹心肉500克、猪皮冻200克调味料盐0.25克、糖0.75克、味精0.25克、酱油0.1克、淋油0.1克、姜末10克、胡椒粉少许、黄酒0.5克。将夹心肉剁成末，皮冻切丁，加调味拌匀，制成馅心。

南翔小笼包的做法：材料：猪肉馅500克生姜50克鲜虾仁100克熟猪油100克鸡汤500克面粉500克水适量步骤：将面粉和水混合搅拌成面团，揉至光滑，醒发30分钟。将猪肉馅、生姜末、鲜虾仁、熟猪油、鸡汤搅拌均匀，加入适量盐、味精、料酒、酱油、白胡椒粉等调料，拌匀备用。

南翔包怎么做（南翔汤包怎么样）

上海南翔小笼包的制作工艺细致入微，首先从馅料开始：将新鲜猪肉加工成细腻的肉酱，加入适量的肉皮冻，再调配清水、食盐、白糖、葱花和姜末，搅拌均匀，制成饱满的馅料，静待使用。接着是面皮的制作：取精白面粉，慢慢加入清水，揉搓成柔软的面团。

选用猪皮1000克，中筋面粉100克，前腿肉250克，姜片5克，六月鲜3克，糖9克，盐1克，开始制作最正宗的南翔小笼包。首先，将猪皮焯水，去除多余脂肪和猪毛，切成小块放入锅中，加入姜片，加水，用小火熬煮皮冻三到四个小时。熬煮好的皮冻需放入冰箱冷藏五六个小时直至凝固。

要制作南翔小笼，首先准备以下原料：主料：白面粉约160克（4两），新鲜猪肉约80克（2两），适量椰菜叶，以及适量清水。此外，还需要一些辅助材料：麻油、姜粒和葱屑。调料方面，需要准备以下配方：盐、糖各1/4茶匙，生抽1/2茶匙，以及少许胡椒粉，用于调制馅料。

制作南翔小笼包的面团，首先需要准备好中筋面粉500克，白糖3克，酵母6克，以及260至270克的清水。将这些材料混合在一起，揉成光滑的面团，然后进行发酵，直到面团体积膨胀至原来的5倍左右，这是制作成功的关键步骤。接下来，准备馅料。

准备材料：准备适量的高筋面粉和温水。高筋面粉可以让面团更加有弹性，适合制作小笼包的薄皮。和面：将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，这个过程大约需要10分钟。面团要揉到既不粘手也不干硬的程度。

将买来的发酵粉一平汤匙放在半碗温水中，搅拌均匀，至“泥汤”模样。用上面的“泥汤”和面，至手感舒服。（和面的程度是“三光政策”即：面光、手光、盆光。）放置在温暖的地方发酵。过一段时间后可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。