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面包渣怎么做

要做面包渣，首先得准备好干燥的面包块。将面包切成小块，然后平铺在烤盘上。放入预热好的烤箱中，以低温烘烤至面包块完全干燥。取出后，将干燥的面包块放入搅拌机或食品加工机中，搅打成细碎的面包渣即可。另外，如果没有烤箱，也可以选择将面包块放在通风良好的地方自然风干。

面包渣是用已经发硬发干的面包碾碎的。一般是用来炸东西的时候裹在外面用的，也有直接卖的面包渣。面包如果还是湿的状态掰开碎一点，再烤一下，蒸发一些水分。但是，注意不要烤糊了。烤好之后再碾碎就可以了。

面包渣的制作方法如下：用料 低筋面粉260克 鸡蛋50克 生鸡蛋黄1个 白砂糖15克 酵母4克 步骤 准备材料与称量：确保所有材料准备齐全并按比例称量好。 混合材料：将低筋面粉、鸡蛋、生鸡蛋黄、白砂糖和酵母全部放入面包机中。

由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。自制面包糠（渣）材料：白面包适量。做法：把剥掉皮的面包放进食品袋里，系紧袋口，放进冰箱的冷冻室，冷冻两个小时。冻至面包发硬后将其取出，掰下一小块，一捏就碎了，再用手搓至均匀无杂质即可。如果想保存，放进烤箱烘干即可。

油炸时怎么让面包糠不掉渣

为此，可以使用手将面包糠轻轻压紧，或者用专用的锤子拍紧。在拍紧的过程中，要及时抖掉松散的面包糠渣，以确保食物表面的平整和美观。如果之前使用了鸡蛋上浆，那么在下油锅前需要注意油温的控制。因为鸡蛋糊在高温下容易掉渣，所以应该缓慢地升高油温，避免一次性将油温调得过高。

上面包糠要用手压紧，经常做可以使用专用的锤子拍紧，把松散的面包糠渣抖掉再下油锅。如果上面包糠之前是用鸡蛋上浆，则油温不宜太高。因为鸡蛋糊遇高油温易掉渣，应该较慢的升高油温。

油炸时让面包糠不掉渣的方法，首先需要将食物裹上蛋液，接着沾满淀粉，再裹一层蛋液，最后蘸上面包糠。这里以炸香蕉为例，介绍具体步骤。所需材料：香蕉两个、鸡蛋一个、淀粉适量、面包糠适量、食用油适量。制作步骤如下： 准备蛋液时，建议不加蛋黄，不加水，这样炸出来的香蕉更加酥脆。

无骨鸡柳怎么做面包糠才不会掉

1、想要无骨鸡柳的面包糠不掉，可以这样做哦：沾一层蛋液：在让无骨鸡柳沾面包糠之前，一定要先让它均匀地裹上一层鸡蛋液。这就好像给鸡肉穿了一件“胶水衣”，能让面包糠稳稳地粘在上面。

2、将鸡胸肉切成粗条备用。加入盐，胡椒粉，料酒鸡蛋清腌制半小时。将蛋黄搅拌成鸡蛋液备用。取一条鸡胸肉均匀蘸上鸡蛋液。将蘸好鸡蛋液的鸡肉放入面包糠中翻转一圈，均匀的蘸上面包糠。锅内放油用小火烧热，加入鸡肉炸至金黄后捞出即可。

3、备好所有的食材，鸡胸肉解冻，三个小碗中分别放入淀粉、鸡蛋、面包糠。鸡胸肉清洗干净，将边缘的脂肪部分和筋膜去掉，然后横向刨开成两片，再斜着鸡肉的纹理，切成粗细均匀的条状。鸡胸肉全部切好之后，放入碗中，然后加入腌肉料和料酒。

4、裹上蛋液，这样可以使面包糠不掉。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸡胸肉 300克、鸡蛋 1个、油 适量、盐 3克、料酒 1汤匙、玉米淀粉 适量、面包糠 适量、番茄酱 适量。第一步把鸡肉洗好，切条。然后放入料酒，盐，拌匀。鸡蛋打入碗中，搅散。鸡柳裹上玉米淀粉。

5、材料准备 鸡胸肉：选择新鲜且肉质紧实的鸡胸肉，没有骨头和皮，这样做出来的鸡柳口感更佳。鸡蛋：尽量选用新鲜的鸡蛋作为粘合剂，帮助面包糠更好地附着在鸡肉上。面粉、面包糠：面粉可以选择多用途面粉或者自发粉，面包糠最好选择细粒的日式面包糠，这样炸出来的外壳更加酥脆。

6、裹淀粉（需要裹面包糠，这步把淀粉换成面包糠即可）在一个大托盘或是盆子里面先撒上一层淀粉铺垫，然后倒入解冻好的鸡柳，接着在鸡柳上面在盖上一层淀粉，最后用手抓散鸡柳，让鸡柳均匀裹上淀粉。