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家庭制作火腿肠的做法

1、锡箔纸上稍微刷一层油，两边不必封的太紧，否则肉会粘到纸上，刚熟是不要碰锡箔纸，很烫。做法二：主料：鸡肉200克，麦片15-20克，猪肥肉20克 辅料：盐3g，糖2克，白酒少许，葱姜末适量，玉米粒适量，豌豆适量，胡椒粉1克，蛋清1个 做法步骤：将鸡肉放在料理机里打成茸，越细越好。

2、两边封紧。 将卷好的火腿肠放入蒸锅，蒸50分钟。 蒸好后取出晾凉，切片食用。小贴士：- 锡箔纸上刷一层油，两边不必封得太紧，以免肉粘在纸上。- 刚蒸好的火腿肠不要立即触碰锡箔纸，以免烫伤。

3、准备用料。土豆、火腿肠、孜然粉、盐、芝麻、葱花。土豆和火腿肠切丁。水开后放入土豆丁煮五分钟捞岀沥干水。平底锅中放油把土豆丁煎至微微焦黄。放入火腿肠煎至微焦放入少许的盐。放入孜然粉，撒上芝麻，最后撒上葱花即可。

4、锅中加入足够的水，放入一些姜片、葱段和料酒，水开后放入灌好的火腿肠。煮制的时间根据火腿肠的大小和数量而定，一般小火煮30 - 40分钟左右。可以用筷子插入火腿肠最厚的部分，如果没有血水渗出，就说明煮熟了。冷却与储存 将煮熟的火腿肠捞出，放入冷水中冷却一下，这样可以使火腿肠的表皮更紧致。

5、做法：肉洗净，剁成肉泥，放姜，虾皮一起剁。葱洗净切成葱末，和盐、花椒粉、淀粉、鸡蛋一起放进肉馅中。用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌到有胶即可。肉馅放入锡箔纸内卷紧，放入锅里蒸二十分钟左右即可。扩展知识：火腿肠较先起源于日本和欧美，进入中国的历史并不长。

香肠有哪些切法?

螺旋香肠 方法用烤肉签小心地从香肠的一头中心位置穿过到另一头的中心位置。用锋利的刀子，以一定的角度，从任意一头开始切，切的时候刀子的角度要保持稳定，刀刃接近或者碰到中心的烤肉签都不要紧，并且不断转动香肠，直到刀子的位置到达香肠另一端。

选择合适的刀具：使用一把锋利的刀是切香肠的关键。一把锋利的刀可以轻松地切割肠衣而不会造成挤压或破坏香肠的形状。推荐使用厨师刀或者切片刀。冷藏香肠：在切割之前，可以将香肠放入冰箱冷藏一段时间。这样可以使香肠更加坚固，更容易切割。但要注意不要冷冻，否则会改变香肠的质地。

可以直接顺着香肠的长度进行切，大小跟香肠的一样。也可以斜着香肠进行切，这样切出来的香肠更长，是椭圆形的形状。一定要注意切的时候，间距均匀，不能有的厚有的薄，不均匀。最后将切好的放在一边等待使用就可以了。

斜切法：将香肠以45度角倾斜切成一段段的小段，每段长度约为3-5厘米。然后在每小段香肠上，再以45度角斜着划几刀，注意不要划断，一般划3-5刀即可。这样切出的香肠在油炸时，切口处会自然张开，形成类似花朵的形状。

使用正确的切法。采用顺切法，竖着切香肠时，保持香肠和调料之间的距离约1厘米，撒盐均匀；也可以采用细长弯切法，将香肠切成3-4厘米长的条状。这两种切法都能让香肠保持较好的形状，不易散开。 添加适量调料。在煮香肠时，可以加入适量的盐和其他调料，这有助于香肠更加紧实，不易散开。

鱼肉香肠如何做才好吃

1、龙利鱼300g，鸡蛋1个，胡萝卜碎约100g，姜汁5g，肠衣1条，盐适量，糖小许。龙利鱼虽然骨头比较少，但是也有骨头，所以做之前一定要把鱼骨都挑出来，挑出来后再剁碎。剁碎后的龙利鱼肉，加入鸡蛋、胡萝卜碎、姜汁、盐以及糖放进去，一起顺时针搞拌，搞拌至粘稠。

2、首先，准备所需食材：龙利鱼300g，鸡蛋1个，胡萝卜碎约100g，姜汁5g，肠衣1条，适量的盐和糖。龙利鱼虽然骨头较少，但仍有部分骨头。因此，在制作前需要将鱼骨全部挑出并剁碎。接下来，将剁碎的龙利鱼肉与鸡蛋、胡萝卜碎、姜汁、盐及糖混合，顺时针搅拌至粘稠。

3、步骤1：鱼肉和猪肉放到破壁机的绞肉杯里。步骤2：搅打半分钟。步骤3：葱姜提前20分钟泡水，然后过滤出葱姜水备用。步骤4：把锅里好的葱姜水倒入肉馅中。继续搅打半分钟。步骤5：搅打好的肉非常细腻。加入盐和儿童酱油调味。没有儿童酱油可以用生抽代替。步骤6：加入玉米淀粉。步骤7：充分搅拌均匀。

4、首先就是将鱼肉肠切成片，将新鲜的香菇洗干净了，切成滚刀块，将荷兰豆两头都去掉了，去掉筋，切成菱形的片，然后就是在开水里面氽水备用。

5、保存：烘烤好的鱼肉香肠需要进行适当的保存。一般来说，我们可以将其放入密封袋中，然后放入冰箱中进行保存。这样可以保证其口感和新鲜度。总的来说，腌制鱼肉香肠需要注意选材、切割、腌制、烘烤和保存等几个环节。只有做好每一个环节，才能制作出美味的鱼肉香肠。

6、鱼肉处理：将新鲜鱼肉洗净，用厨房纸巾吸干水分，然后剁成泥状。注意要剁得细腻，这样鱼肉肠口感才会更好。调味：在鱼肉泥中加入适量的食盐、白胡椒粉和蛋白，搅拌均匀。加入蛋白可以增加鱼肉肠的弹性和嫩滑度。上浆：将适量淀粉加入鱼肉泥中，继续搅拌，直到鱼肉泥变得粘稠，这样可以使鱼肉肠更加紧实。

鱼肉香肠的做法

1、步骤1：鱼肉和猪肉放到破壁机的绞肉杯里。步骤2：搅打半分钟。步骤3：葱姜提前20分钟泡水，然后过滤出葱姜水备用。步骤4：把锅里好的葱姜水倒入肉馅中。继续搅打半分钟。步骤5：搅打好的肉非常细腻。加入盐和酱油调味。没有酱油可以用生抽代替。步骤6：加入玉米淀粉。步骤7：充分搅拌均匀。

2、然后可以把大肠剪成10公分一小段，用干净的线绳扎起来一头，完后就可以开始灌肉了。在家就怎么方便怎么来吧，我是直接用筷子一点一点的夹进去的，虽然慢好在肠子不是很长。灌满肉后，再用一节线绳系一下封口，这样自制鱼肉香肠就成功了。

3、首先就是将鱼肉肠切成片，将新鲜的香菇洗干净了，切成滚刀块，将荷兰豆两头都去掉了，去掉筋，切成菱形的片，然后就是在开水里面氽水备用。

4、接下来又到了展现真正的技术的时候了。取出锡纸，裁剪到合适的大小。把鱼蓉倒入裱花袋子里，挤到锡纸上，然后就像包糖果一样，把鱼蓉包起来，两端拧紧。全部包好后就可以拿去蒸啦。大火蒸20分钟。蒸好后，拆开锡纸，把鱼肉肠取出。

香肠怎么开花刀

1、选择合适的刀具：使用锋利的刀具，如厨师刀或多功能料理刀，这样可以更轻松地在香肠上划出均匀的切口，而且切口会比较整齐，有利于“开花”效果。稳固的案板：将香肠放在干净、稳固的案板上进行切割，避免香肠在切割过程中滚动，影响切割的效果和安全性。

2、划刀：在小脆肠的一头开始下刀，剖至三分之二处。然后将刀取出，竖直方向再划一刀至三分之二处，形成十字形切口。这样的切口在加热时会更容易张开，形成开花效果。烹饪香肠：热锅加油：锅烧热后注入少许油，确保油能均匀覆盖锅底。下锅翻炒：将处理好的小香肠下锅，使用中小火进行翻炒。

3、方法一：简单米型 切一段香肠，在向上的横截面上，切出米字型或时星形的小口。最后再放入沸水中烫一下即可。方法二：圆形花蕊 切一段香肠。找一根吸管，往断面中间插进去，做出一个圆形的花蕊样式。然后在花蕊边上，用刀子切出均匀的切口。最后放入沸水汆烫即可。

4、材料：小脆肠、牙签。小脆肠从一头下刀，剖至三分之二处（不要剖断），将刀取出竖直方向再划拉一刀至三分之二处。锅烧热注入少许油，将剖划十字刀后的小香肠下锅，中小火翻炒，煎至焦香脆肠逐一呈开花状时起锅。

5、首先，从小脆肠的一端开始下刀，切至三分之二处，注意不要将小脆肠切断了。然后，将刀取出，沿着竖直方向再划拉一刀，同样切至三分之二处。这样，小脆肠就被切成了十字花纹。接下来，将锅烧热，注入少许油。待油温升高后，将切好的小脆肠放入锅中。使用中小火翻炒，确保小脆肠均匀受热。

6、首先准备好小烤肠适量我们给它打上十字花刀锅里倒油，油温五成热.把小烤肠下锅炸至全部都开花，捞出控油装盘撒上爱吃的调料，就制作完成了。放入烤肠小火慢煎，来回翻动这样可以受热均匀放入烤肠小火慢煎，来回翻动这样可以受热均涂抹烧烤酱涂抹烧烤酱然后在洒上搅拌好的孜然粉芝麻辣椒面。

如何在家自制鱼肉香肠?

1、剁碎后的龙利鱼肉，加入鸡蛋、胡萝卜碎、姜汁、盐以及糖放进去，一起顺时针搞拌，搞拌至粘稠。将肠衣提前浸泡5分钟后，用开水烫一遍，在肠衣的一头用棉线炸好，再将搞拌好的鱼肉混合物灌入到肠衣里；装好后将肉肠按照6cm一段左右的距离用棉绳扎好，然后用牙签在香肠上搓几个洞。

2、首先，准备所需食材：龙利鱼300g，鸡蛋1个，胡萝卜碎约100g，姜汁5g，肠衣1条，适量的盐和糖。龙利鱼虽然骨头较少，但仍有部分骨头。因此，在制作前需要将鱼骨全部挑出并剁碎。接下来，将剁碎的龙利鱼肉与鸡蛋、胡萝卜碎、姜汁、盐及糖混合，顺时针搅拌至粘稠。

3、然后可以把大肠剪成10公分一小段，用干净的线绳扎起来一头，完后就可以开始灌肉了。在家就怎么方便怎么来吧，我是直接用筷子一点一点的夹进去的，虽然慢好在肠子不是很长。灌满肉后，再用一节线绳系一下封口，这样自制鱼肉香肠就成功了。

4、步骤1：鱼肉和猪肉放到破壁机的绞肉杯里。步骤2：搅打半分钟。步骤3：葱姜提前20分钟泡水，然后过滤出葱姜水备用。步骤4：把锅里好的葱姜水倒入肉馅中。继续搅打半分钟。步骤5：搅打好的肉非常细腻。加入盐和儿童酱油调味。没有儿童酱油可以用生抽代替。步骤6：加入玉米淀粉。步骤7：充分搅拌均匀。

5、大火蒸20分钟。蒸好后，拆开锡纸，把鱼肉肠取出。热锅冷油，油热之后放入鱼肠，把表面煎至金黄后，淋上生抽，再撒上一小簇白砂糖，稍微再煎一下即可。/备注/ 摆盘的小番茄是在煎完鱼肉肠后，直接在锅里稍稍煎一下，煎到小番茄外皮爆开就可以了。